Restaurante El Caserío es una palabra utilizada frecuentemente en la parte Norte de España, se refiere a un conjunto reducido de casas, o casa de labor típica del país Vasco y Navarra.

En el año de 1995, Sergio Salmón Franz, funda el restaurante El Caserío en la ciudad de Celaya, Guanajuato. El 14 de enero de 2004 llega a la ciudad de Santiago de Querétaro.

Su Fundador, llegó a sembrar en tierra fértil, los frutos de su trabajo, y lo que se cosechó, fueron amistades entrañables, clientes y amigos que supieron reconocer el talento y dedicación empeñados, ya que si no fuera por la gente de Celaya difícilmente hubiera sobrevivido este concepto gastronómico.

El Caserío Querétaro, se instala en el marco de la hacienda Casa Blanca, recinto histórico reconocido por la historia de este país, lugar donde se gestan batallas y acontecimientos que marcan a México, sus muros de piedra son testigos de los sucesos del pasado y ahora del presente en donde el ambiente la bonhomía son tarea de cada día.